莱芜炒鸡：故乡美食每一口都是“过往”

莱芜炒鸡：故乡美食每一口都是过往2014年5月16日，婚礼的前一天，我研究生期间的同学大菲从北京赶到了我的家乡山东莱芜。鲁中的五月，几乎是一年中天气最适宜的时候，暖风轻拂，花开陌上。作为新娘子，看到密友出现在故里，彼时的我满心满眼都是欢喜，天上的云估计都变作了粉色。我兴冲冲地带着大菲去看了正在布置的婚礼现场，然后就等着我另外一个好朋友呆烁来接我们去吃饭，去的正是我们当地一家有名的炒鸡店陆家炒鸡店。九顶雅鹿山，八宝凤凰城地处鲁中腹地的莱芜被称为凤城。当地有一句俗语无鸡不成席，也就是说，客人来了，餐桌上必须有鸡，才能称得上有礼数也取其大吉大利之意。这就导致莱芜当地出现了花样繁多的炒鸡店，而陆家炒鸡店算是其中主流的做法。莱芜炒鸡的做法并不算复杂，猛火爆炒，面酱炒香，加入酱油、松莪，加盖上火，几分钟后放入粉皮、芹菜稍炖，出锅的时候撒上蒜瓣。当地人一般直接用不锈钢盆盛炒鸡，山里人豪爽、不拘小节的特质可窥一斑。莱芜炒鸡自然也传承了鲁菜咸鲜纯正的特点：酱红色的大块鸡肉，褐色的松莪，翠绿的芹菜，柔软剔透的粉皮，宽汤热气，诱人的香味让人口舌生津。不出所料的是，大菲对炒鸡赞不绝口，我们都吃得很开心。大菲是我研究生时期的同学，我们相识在北京的大学校园，长安居大不易，我们都曾见证过彼此的狼狈与彷徨；呆烁是我的初中同学，总角之交，言笑晏晏于我人生的不同阶段，她们自然都是极重要的人，只是原本她们对彼此的认知只存在与我的聊天里。就在我出嫁前的这个晚上，小城，深巷，夜阑人静时，在这家并不堂皇的炒鸡店，我们聚在一起谈天、说笑，有了共通的回忆，而我的过往似乎也串联了起来。这一辈子，我们会走很多路，吃很多食物，但是唯有来自故乡的美食，才带有一种分明的时间属性。正是这种时间的属性，让故乡的美食跨越地理疆域的限制，让我们对它的记忆不再局限于味道本身，而是具化为一幅幅生动的画面，一个个活色生香的故事。在这个过程中，食物的内涵被扩大，故乡的味道更让人迷恋。

TAG标签：