白切鸡一煮就老?别傻傻直接下锅煮
白切鸡一煮就老?别傻傻直接下锅煮
白切鸡一煮就老?别傻傻直接下锅煮,掌握这几点,肉质鲜嫩没腥味
现在我们身边喜欢吃肉的朋友越来越来多,有时候真的是一顿饭不吃肉都难受。所以现在我们中国的体重趋势也是一直不断地在增长了。鸡肉也是肉类当中我们吃的非常多的了,鸡肉非常的好吃,并且不像其它的肉吃了会感觉那么腻。白切鸡是一种非常好吃的鸡肉,在广东那边非常的流行。好多朋友也经常在家自己尝试做白切鸡,不过最后都发现没有想象中的那么好吃,做白切鸡的时候总是一煮就老,其实是忽略了这些地方,别再傻傻直接下锅煮了,只要掌握下面这几点,保证肉质鲜嫩没腥味!
1.热水
在做的时候,第一步是要将鸡身上的羽毛和里面的一些内脏全部清理干净。然后再烧上水,这时候放的水一定要多一些,在这些水里放上一些配料,可以选择葱丝和姜丝,放了这些之后会让做出来的鸡没有那么腥气了。然后就等一会,等到水变热了放入鸡肉,温和的水可以可以让做出来的鸡肉更加的香。很多朋友都会等到水开了之后再放鸡肉,其实这是不对的。
2.反复
等到把干净的鸡肉放到锅里了之后,需要很快的拿出来,大概在七八秒。然后再放进去,几秒之后再拿出来。将这个动作重复三次。这样做可以让鸡肉更加的好吃。然后再把鸡肉放几去,这时候就可以多煮一会了,大概半个小时。等到煮好了之后再把鸡肉放到冷水里,通过这一步,味道提升了不少。
3.调料
很多人在做鸡肉的时候都有一个误区,就是要放很多的调料,把家里能用的全放里面了。其实非常不对的,因为鸡肉主要吃的就是那种原本的香味,有时候放的太多就会改变这种味道。在做的时候,我们可以放点姜片为了去腥就可以,除此之外最多再放点盐。好多时候做
的不好吃就是因为调料放的太多了。
4.时间
鸡肉是非常嫩的,所以在做的时候也不用炖的时间太长,时间太长的话会导致那些肉失去本来的感觉,吃起来又硬又干的。尤其是对于白切鸡,更要把握好时间,大概煮了二三十分钟就可以了,好多朋友
一炖就要一两个小时,这是鸡肉,不是大骨头啊!
大家知道这些非常重要的点了吗?学会这些之后,再做白切鸡就不用惆了!
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