春天必吃的6种野菜，美味又营养

春天必吃的6种野菜，美味又营养阳春三月，草长莺飞，正是野菜盛产的季节。春天的野菜采集天地之灵气，吸收日月之精华，是大自然对人类美妙的馈赠。野菜不仅美味，也有很好的药用功效。今天我就给大家几道春天必吃的野菜，清新爽口还能提高人体的免疫功能。而且要尝鲜还得赶紧，错过了就得再等一年。香椿香椿被称为树上蔬菜，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有助孕素的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。【香椿炒鸡蛋】食材:香椿一把，鸡蛋5个。制作方法：1.掐去香椿的老梗，放入水里清洗干净。捞起滤水备用。2.半锅清水烧开，放入少许盐，几滴食用油拌匀，放入洗净的香椿，在沸水中焯水40秒，捞起过凉水切碎。3.将鸡蛋打入碗里。加入适量盐和鸡精，调散。放入切碎的香椿末，搅拌均匀。4.锅里放入适量植物油，烧至7成热。5.倒入香椿蛋液，不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。6.底部凝固之后，翻面。煎至两面金黄，再稍微炒碎即可。香椿炒蛋出锅了，鸡蛋的香味混合着香椿的香味，超级好吃，下饭又下酒，全家都爱吃。小贴士：1.香椿芽一定要在沸水中焯几十秒，再食用。在大棚里生长的香椿叶，使用了大量的氮肥，会形成大量亚硝酸盐。枸杞芽狗地芽，对于狗地芽这个名词，很多城里人不是太熟悉，但是在一些农村地区，这个却是一种春季的美食，而且是难得的野味。它还有另一个名字叫做枸杞芽。初春枸杞长出的嫩苗又称枸杞头，味苦，微带甘，可食用。在《红楼梦》中是宝钗、探春所喜爱的美食。江南地区俗称枸杞头，与荠菜、马兰头并称春野三鲜。【清炒枸杞芽】食材：枸杞芽500克，盐适量，植物油少许，枸杞子几粒（点缀用）制作方法：1.枸杞芽掐去老梗，清洗干净，滤水备用。2.锅里放入适量植物油，烧至7成热。3.放入枸杞芽翻炒。可以用筷子快速将菜翻匀。4.炒至枸杞芽变色。放入适量盐，翻匀起锅。清新美味，超级下饭，全家老小都爱吃，清热去虚劳，做法简单，你也试试吧。【枸杞芽煎蛋】食材：鸡蛋2个，枸杞芽一把，盐少许，植物油适量。制作方法：1.将枸杞芽老梗掐掉，放入盆里多清洗几遍至完全干净，滤水备用。2.将鸡蛋打入碗里，放入适量盐，用筷子搅打均匀。3.将滤水的枸杞芽切碎。4.再将切碎的枸杞芽放入鸡蛋碗里拌匀。5.锅里倒入适量植物油，烧至7成热，将枸杞芽鸡蛋糊倒入锅里，摊成饼状，中小火煎至底部定型。5.翻面再煎一会儿，然后用筷子划散，把鸡蛋炒熟，即可起锅。枸杞芽煎蛋出锅，香气扑鼻，清香怡人，味道鲜美，好吃极了！大人孩子都爱吃，你也试试吧。苦苣菜

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